คุณอาจคิดทบทวนเกี่ยวกับการกินขนมปังขิงในช่วงคริสต์มาสนี้กลุ่มผู้สนับสนุน Changing Markets กล่าวว่าผลการทดสอบล่าสุดซึ่งเผยแพร่เมื่อวันพฤหัสบดี แสดงให้เห็นว่าขนมปังขิงที่ขายในเยอรมนีมีสารก่อมะเร็งในระดับสูงอย่างน่ากังวลที่เรียกว่าacrylamideซึ่งผลิตขึ้นเมื่อส่วนผสมที่เป็นแป้งปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 120 องศาเซลเซียสในตัวอย่างหนึ่งที่ทดสอบโดย Fera Science ห้องปฏิบัติการในสหราชอาณาจักรซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระทรวงสิ่งแวดล้อม อาหารและกิจการชนบทของรัฐบาล พบว่าระดับของอะคริลาไมด์ในบิสกิตขนมปังขิงเคลือบช็อกโกแลตที่ Lindner ซื้อขายกันนั้นมีระดับอะคริลาไมด์อยู่ที่ 1,522 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐานอย่างเป็นทางการของสหภาพยุโรปสำหรับขนมปังขิงถึง 50 เปอร์เซ็นต์
เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว โครเอเชียและฮังการีเรียกคืนบิสกิตเด็ก
สองชุดที่มีระดับอะคริลาไมด์ 1,020 µ/กก. ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐานของสหภาพยุโรปที่ 200 µ/กก. สำหรับบิสกิตสำหรับเด็ก
“เยอรมนีควรทำในสิ่งที่โครเอเชียและฮังการีทำ และระลึกถึงบิสกิตขิงที่อยู่เหนือเกณฑ์มาตรฐาน เนื่องจากเด็กเหล่านี้อาจบริโภคได้” Nuša Urbančič นักรณรงค์เพื่อเปลี่ยนตลาดกล่าว
Benjamin Strutz ตัวแทนจัดซื้อของ Lindner กล่าวว่าบริษัทไม่ได้รับผิดชอบโดยตรงสำหรับการผลิตบิสกิตที่เป็นปัญหา
“เราไม่ได้ผลิตบิสกิตเอง เราแค่ซื้อและขาย” สตรัทซ์กล่าว พร้อมเสริมว่าลินด์เนอร์จะ “พูดคุยกับผู้ผลิตและดูว่าสินค้าใดได้รับผลกระทบบ้าง” ลินด์เนอร์ไม่สามารถระบุผู้ผลิตคุกกี้ได้อย่างรวดเร็ว และเจ้าหน้าที่ของกระทรวงอาหารและการเกษตรของเยอรมนีก็ไม่ตอบคำถามในทันที
แม้ว่าเพียงหนึ่งใน 51 ตัวอย่างของตลาดการเปลี่ยนแปลงขนมปังขิงที่ทดสอบในเยอรมนีบันทึกระดับอะคริลาไมด์เหนือเกณฑ์มาตรฐานของสหภาพยุโรป แต่นักเคลื่อนไหวด้านอาหารกล่าวว่าเกณฑ์ที่ควบคุมอะคริลาไมด์นั้นสูงเกินไปและไม่มีฟันเพราะไม่มีผลผูกพัน
ในขณะที่ผู้ผลิตอาหารส่วนใหญ่ใช้หลักปฏิบัติของอุตสาหกรรมเพื่อลดอะคริลาไมด์ “ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตบางรายยังคงพบว่าเป็นการยากที่จะนำไปใช้ในกระบวนการของพวกเขา” ฟลอเรนซ์ แรนสัน ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารของ FoodDrinkEurope กล่าว กลุ่มนี้เป็นตัวแทนของอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่มของยุโรป
ผลการวิจัยจากการเปลี่ยนแปลงของตลาดมาในช่วงเวลาที่มีความอ่อนไหวสำหรับคณะกรรมาธิการ อยู่ระหว่างการร่างกฎหมายฉบับใหม่ซึ่งออกแบบมาเพื่อลดระดับอะคริลาไมด์ ซึ่งปัจจุบันพบในอาหารยอดนิยมหลายประเภท เช่น อาหารเช้าซีเรียล มันฝรั่งทอดกรอบ และบิสกิต
นักเคลื่อนไหวด้านความปลอดภัยของอาหารกล่าวหา
คณะกรรมการว่าโก่งตัวภายใต้แรงกดดันของบริษัทอาหารขนาดใหญ่ที่ไม่ชอบเห็นสิ่งที่เรียกว่า “ค่าที่บ่งบอกถึง” การวัดระดับอะคริลาไมด์ที่ลดลงและมีผลผูกพันทางกฎหมาย ร่างกฎหมายฉบับล่าสุดที่ เห็นโดย POLITICO ได้หันหลังให้กับการกำหนดระดับการยึดเกาะสูงสุดของอะคริลาไมด์ หากพบว่าวิธีการไม่ผูกมัดในปัจจุบันไม่เป็นผล
การเพิ่มแรงกดดันต่ออนาคตของร่างกฎหมายฉบับนี้เป็นข้อกล่าวหาจาก Safe Food Advocacy Europe, Corporate Europe Observatory และ Client Earth ว่าไม่ควรร่างข้อความปัจจุบันภายใต้กฎระเบียบด้านสุขอนามัยของสหภาพยุโรป แต่พวกเขาต้องการเห็นร่างพระราชบัญญัตินี้อยู่ภายใต้ข้อบังคับของภูมิภาคว่าด้วยสารปนเปื้อน คณะกรรมาธิการกำลังวิเคราะห์ข้อร้องเรียน
ผลสำรวจล่าสุด โดย Changing Markets พบว่า 12 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่วางตลาดในสหภาพยุโรป “แสดงระดับอะคริลาไมด์ในระดับสูงอย่างไม่อาจยอมรับได้เหนือเกณฑ์มาตรฐานปัจจุบันที่กำหนดโดยคณะกรรมาธิการยุโรป” ประเทศที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด ได้แก่ กรีซ เอสโตเนีย สวีเดน เบลเยียม และไอร์แลนด์
credit : เคล็ดลับต่างๆ | เว็บรวมวิธีต่างๆ How to | จัดอันดับซีรีย์ | รีวิวครีม
